Impastiamo i valori della nostra famiglia
dal 1971
Dal 1971, Vassalli unisce artigianalità e innovazione. Partiti dalla Coppia Ferrarese prima che diventasse IGP, (oggi Pane Ritorto) offriamo un assortimento di 50 prodotti tra pane, focacce e pizze surgelate, garantendo sempre materie prime di alta qualità e versatilità produttiva.
Ciò che ci distingue
La nostra tradizione ci porta ad utilizzare esclusivamente materie prime selezionate per qualità: farina di grano duro ferrarese, lievito rigorosamente madre, olio extravergine di oliva DOP
Grano ferrarese
Siamo capofiliera di un accordo con oltre 20 aziende agricole locali per la coltivazione di 200 ettari di grano ferrarese, garantendo valore al territorio e una giusta remunerazione alla filiera.
Filosofia green
L’ambiente è centrale: con il parco agrivoltaico autoproduciamo il 40% del fabbisogno energetico e dal 2022 usiamo sacchetti in HDPE realizzati per oltre il 50% da fonti rinnovabili.
Tracciabilità avanzata
Ogni impasto è seguito passo dopo passo dal sistema Oripan, una tecnologia evoluta che utilizza etichette RFID per garantire controllo, precisione e piena tracciabilità lungo tutto il processo.
Flessibilità produttiva
Il laboratorio opera su scala industriale con macchinari modulari: una scelta che permette di unire elevata capacità produttiva e flessibilità artigianale, con standard qualitativi eccellenti.
La filiera Vassalli: territorio, responsabilità e valore condiviso
Dal 2019 Vassalli valorizza il territorio ferrarese attraverso una filiera corta e controllata insieme a Terremerse e Molino Marzola, utilizzando esclusivamente grano locale coltivato in modo sostenibile e conservato senza chimica.
La vicinanza degli impianti riduce l’impatto ambientale, mentre un rigoroso sistema di tracciabilità garantisce il percorso dal campo al pane.
Il progetto unisce qualità e responsabilità sociale, riconoscendo premialità economiche alle oltre 20 aziende agricole coinvolte.
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Scopri il nostro pane di grano monococco